年近岁末，天气日渐转凉。哈尔滨机场员工在职工食堂用餐时发现，虽是气温乍寒还暖，一个个座椅上却早已布置上了隔凉椅垫。暖暖的椅垫提升了职工们的用餐感受，更是温暖了职工们的心田。

  今年5月，为加强职工后勤保障，确保职工用餐安全，黑龙江机场集团决定由空港食品公司经营哈尔滨机场职工食堂，以航空品质服务好服务旅客的人。同时，黑龙江机场集团工会成立食堂监督委员会，提升职工的幸福感以及归属感，全力打造“幸福龙江”品牌，守护职工“舌尖上的幸福”。

  营业以来，哈尔滨机场职工食堂以“服务不能第二，职工永远第一”为服务宗旨，全力打造“暖心职工食堂”。层层把关、全心全意，守护“舌尖上的安全”，夏送清凉、冬送温暖，让职工感受“舌尖上的幸福”，多措并举、积极创新，全力杜绝“舌尖上的浪费”。吃的可心、吃的开心、吃的放心，对于许多职工来说，职工食堂“越来越有家的味道”。

  在哈尔滨机场职工食堂，每天都有1700多人次的职工前来用餐。确保食品安全，不仅仅关乎广大职工生命健康，也影响着哈尔滨机场的正常运行。

  黑龙江机场集团格外的重视职工用餐安全，成立了哈尔滨机场职工食堂监督委员会，由集团工会主席任主任，每季度召开例会，听取职工食堂有关工作的情况汇报，每月不定期对食堂工作进行抽查，对原材料采购、食品安全、厨具餐具卫生管理、工作人员卫生、环境卫生、服务管理进行全方位监督。

  为了让广大职工吃得放心，空港食品公司按照黑龙江机场集团工作要求，时时刻刻心系广大职工，以“六把关、四品尝、三检查、二巡视、一报告”五道关口，牢牢把握食品安全。“进货关、切配关、烹饪关、出品关、打餐关、卫生关”关关到位。

  刀工不精不出品、味道不正不出品、温度不够不出品、火候不到不出品……每道菜品出餐前，都要经由打餐组长、前厅经理、食堂总厨检验，确保按菜谱标准出餐，无杂物、无异物。同时，每道菜品要经由炒锅厨师、打荷厨师、厨师长、总厨层层品尝，确保菜品全部符合规定标准后，才能出餐供职工食用。每天，食堂经理都要根据当日值班人数，预估用餐人数，同时通过少炒勤上，确保剩菜剩饭“零回锅”。

  常态抓餐食质量，重点抓餐食口味，处处抓异物控制。每天，食堂全体员工都身着整洁的工作服，口罩、手套、围裙、帽子全副武装。餐厅的餐桌、地板，后厨的灶台、灶具、橱柜，在开餐前、开餐中、开餐后时时打扫、时时清理。公用的餐盘、碗筷、勺子，都经过多次消毒处理。同时，每天职工用餐时间，经理、厨师长都在餐厅一线巡视，确保所有员工都在工作状态，立即处理职工意见。“在这里吃饭，我们吃得安心，吃得放心。”

  “以食尚品、以食增色、以食传情”。职工食堂营业以来，将每一道菜品作为与职工交流感情的桥梁。“食堂不比饭店，想吃什么点什么。众口难调，想满足广大职工的味蕾，对我们来说是最大的难题。”职工食堂负责人张军如是说。

  为了抓住全体员工的胃，职工食堂在队伍建设和菜品研发上“双管齐下”。目前，食堂的六名厨师全部拥有厨师等级证，有国家一级厨师一名、二级厨师一名、三级厨师四名。“这样的队伍，比起一些星级饭店也不遑多让了。”张军说。

  食堂厨师长李彦章介绍说，每周，职工食堂都会推出一道新菜，新菜由经理、厨师长、副厨师长、主厨组成的开发团队，结合职工意见、时节特点、营养学搭配研发而成。

  踏入职工食堂，琳琅满目的佳肴让记者顿时患上了“选择困难症”，爱吃正菜的，鲁菜、川菜、东北菜各类菜系一应俱全。爱吃面食的，担担面、炸酱面、牛肉面等各类面食应有尽有。想注重健康的，杂粮包、大饼子、大碴粥、窝窝头等粗粮细作面面俱到。想大快朵颐的，涮羊肉、麻辣烫等特色更是倍受职工欢迎。

  想与职工心贴心，就要视职工如亲人。职工食堂在端午节为职工免费提供粽子，中秋节、国庆节为职工免费提供月饼、苹果和果汁，让不能回家过节的职工也能感受节日气氛。同时，夏天有免费的绿豆汤和冰镇西瓜，冬天有免费的大枣姜水、冰糖红糖水，让广大职工一年四季都能在食堂感受“舌尖上的温暖”。

  一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。“我们职工食堂作为国有企业的一部分，切实贯彻习关于杜绝餐饮浪费的重要指示精神，承担倡导节约的社会责任也是重中之重”。食堂管理负责人说。

  在食堂看到，每一张餐桌上，都摆有提醒用餐人员绿色消费、理性消费、按需就餐、杜绝浪费的温馨提示。同时，食堂LED大屏幕时刻滚动着杜绝餐饮浪费的宣传标语。

  “厉行节约绝不是在菜品质量和分量上打折扣，也不是光喊喊口号，贴贴标语。”为了切实做到杜绝餐饮浪费，职工食堂多措并举、积极创新，从倡导职工理性用餐和控制原材料浪费等方面多管齐下，成效显著。

  “我们针对职工用餐特点，推出了半份半卖半价的售卖方式，这种小份、适价的灵活方式，可以有很大成效避免因吃不了造成的大量浪费，与此同时，花同样的钱可以吃到更多样的菜品，倍受职工好评。”张军介绍说。

  “以前有时候一个菜不够吃、两个菜还吃不了，现在食堂推出这种半份的销售方式我们很欢迎。吃多少可完全灵活掌握，既省了钱，又节约了粮食。”在食堂用餐的职工表示。

  与此同时，职工食堂积极创新，从食堂管理上下功夫，减少制作层面的原材料浪费。通过少炒勤上，减少剩菜剩饭。通过严把进货关，减少废料。通过自行设计“控油架”，每天节约豆油0.5公斤……种种举措从点滴入手，从细致入手，厉行节约卓有成效。尤其是在研发小组的创新下，将主菜边角料腌制成爽口的小咸菜，或者做成素丸子，更是获得职工的普遍好评。

  职工的满意和赞许，是对食堂管理工作最好的褒扬，也是食堂继续稳步发展的信心和动力。下一步，黑龙江机场集团将持续做好食堂监督管理，确保职工吃得安心、可心、放心，打造“幸福龙江”品牌，为实现省机场集团高水平质量的发展发挥及其重要的作用。（中国民航网 通讯员杜战文）

  本网站所刊登的《中国民航报》及“中国民航网”各种新闻、信息和各种专题专栏资料, 均为中国民航报社有限公司版权所有，未经协议授权，禁止下载使用。

  制作单位：中国民航网办公电话传真 通信地址:北京市朝阳区十里河2264信箱 邮政编码:100122