早午饭更抢手了 爱吃它的都是些什么人？

  来自纽约食物咨询公司Baum + Whiteman 每年会罗列一些饭店和酒店的餐饮趋势，上一年他们猜测了时尚品牌开餐厅的日子方式体会店潮流，本年的陈述里他们提到了“从屠宰直达餐桌”、羽衣甘蓝落潮、碗装食物走红，以及，渐渐的变多的快餐厅开端供给早午饭了。

  麦当劳此前靠全日制早餐力挽狂澜，自 2015 年开端在全美推出全日制早餐之后很快完毕了接连近两年的成绩下滑，到上一年 4 月现已完成了接连三个季度赢利增加。

  之后就有一眼红麦当劳的快餐店都开端打早午饭的主见。百胜旗下的墨西哥卷饼公司 Taco Bell 新增了早餐菜单，主打的特征便是廉价，单价 1 美元起，从早上 7 点供给到正午 11 点。甜甜圈品牌唐恩都乐则在美国部分区域上市了包含冷泡咖啡、鸡蛋培根华夫饼、鸡肉华夫饼三明治和腊肠卷在内的多个新品。

  星巴克也在测验周末早午饭。依据星巴克查询博客 Starbucks Melody 报导，从 上一年 8 月 27 日开端，美国城市波特兰和西雅图的 78 家星巴克门店中供给“周末早午饭”，包含法度烤吐司、比利时华夫饼和配有散养鸡蛋的法度咸派。

  星巴克上一年夏天在台湾也试过，而台湾的早午饭生意一向还挺受欢迎，上一年底 Google 发布的查找排行榜中，“早午饭”仅次于“7-11”排在台湾区域查找量剧增关键词第二位。

  Baum + Whiteman 的餐饮趋势陈述中还说，2017 年早午饭的口味会变得更具有“侵略性”比方炸鸡、是拉差酱、西班牙辣腊肠等等都渐渐的出现在早午饭的供给中，而不像大多数早餐（不算上早饭也要吃辣的川渝区域）那样温顺，担任安慰你空荡荡的肠胃。

  小的连锁餐厅和独立饭店也都在测验把传统早餐单品的分质变足，这样它们在全天任何一个时段都能直接被当作一顿正餐吃。

  比较风趣的是，早午饭一般会被觉得应更“慢日子”更中产阶级一点，但事实上它的顾客和快餐顾客有适当一部分是重合的。依据 CivicScience 关于早午饭消费习气的一项查询，每月至少吃一次早午饭的女人中，有 59% 每周也至少会吃一次麦当劳/肯德基/达美乐什么的。这也从另一个视点解说了为什么当下力推早午饭的会是快餐店们。

  CivicScience 这项名为“你多久会出去吃一次早午饭”的查询一共收到了 50859 名顾客的反应，对照承受拜访的人在其他一些问卷中的表态，他们得出了一些风趣的定论：除了一起是快餐爱好者，每月至少吃一次 brunch 的女人们其实

  尽管当下的早午饭潮流是致新鲜的、去除了许多你连姓名都叫不出的成分的当地有机食物，显得中产又高档，但 CivicScience 查询到上述女人顾客集体中并不太 care 食物是否有机，只要 35% 表明会介意，没所谓和不感兴趣的人占 61%。

  常吃 brunch 的女人中每周喝两次以上红酒的，比不爱吃 brunch 的女人多 22%。 她们尽管没有引领健康早午饭的潮流，却有或许敞开了微醺早午饭形式。

  她们中主修这两门专业的人数份额比在校大学生中的相应份额别离多出 12% 和 10%。CivicScience 评论说由此可见这两门专业的回报率不低，究竟早午饭不算廉价。

  这些是根据不同查询的归纳比照得出的明显数据，有必要留意一下但不一定有代表性。关于早午饭顾客，咱们仅有能确认的是，非周末服用早午饭的朋友，应该是作业比较闲吧。