导读：近来，有不少人对“空气炸锅做出来的食物是不是真的更健康”提出了质疑。对此，专家这样以为，无油不等于对身体好，长时间摄入缺乏易诱发疾病。

  声称“炸天炸地炸万物”、被许多人奉为“健康饮食”代表的空气炸锅，也有问题了？

  专家介绍，空气炸锅是使用急速循环的热风让食物变熟。食物中假如含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会发生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外，高温下许多营养素会丢失，像维生素A、D、 E、 K类脂溶性维生素需求跟油脂结合才干开释开来，长时间摄入过少食用油，易引起不饱和脂肪酸摄入缺乏，从而诱发一系列疾病。

  传统的油炸是使用高温下油的汽化将食物外表的水分带走，一起由外向内传导热量，将食物烹饪老练。

  空气炸锅的顶部有食物烘烤加热器，能快速加热锅内空气，再凭借大功率的电扇，在炸锅的密闭空间内发生高温文快速循环的旋涡暖流。

  南京医科大学第二隶属医院主管营养师梁婷婷和记者说，空气炸锅仅仅削减额定添加油，并不能削减食物里边含有的油，也便是脂肪。因而，无论是油炸五花肉，仍是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖的。关于想要瘦身，但又很喜欢“炸物”的人来说，每周吃一次空气炸锅烹调的美食，对操控体重不会有太大影响。