2月18日，浙江比依电器股份有限公司正式挂牌上市，他们是一家以空气炸锅、空气烤箱、油炸锅等加热类厨房小家电为中心事务的企业，

  时刻回到2010年，在柏林举行的世界消费电子展上，空气炸锅在飞利浦展台初次露脸。严厉意义上，它早在20世纪90年代就被创造出来，阅历了近20年才进入群众视界。

  那年还发生了一件事，特斯拉成功登陆纳斯达克。人类对无油日子的探究踏出了要害两步。10多年后，在对待电动车和空气炸锅的态度上，也形成了“有用”和“鸡肋”态度明显的两派。

  在转型的要害时期，把筹码押在美食这件事上是比依股份创始人闻继望做得最正确的一件事。不过，他最早做的锅是油炸锅。

  油炸，是将食物放到高温油脂中进行快速烹饪的手法。无论是美拉德反响发生的香味，仍是金黄色表面和酥脆的口感，都能让人食指大动。吃油炸食物上瘾，全世界人都相同，所以老闻很快在商场上站稳脚跟。

  2012年，比依出口了150万台油炸锅，成了全球最大的油炸锅出产企业。直到2020年，油炸锅每年仍然能够奉献2亿元营收。

  但油炸食物不健康，不宜多吃，有没有一种烹饪办法既能做出食物油炸往后的香味和口感，又能确保健康？飞利浦等家电品牌瞄准了空气炸锅。

  从原理看，空气炸锅首要使用热空气代替油，让食物发生油炸后的作用。当年，飞利浦在宣扬时就标明，空气炸锅炸出来的薯条比传统油炸锅削减80%的脂肪含量，还能确保口感。

  “健康无油”的概念不只征服了一批重视健康的油炸食物爱好者，还征服了国内外家电品牌。到了2015年，国内的美的、九阳等家电企业都推出了自己研制的空气炸锅，比依的首款空气炸锅也顺畅面市。多年后，闻继望在承受采访时标明：“要打造空气炸锅王国，使公民都健康高兴。”

  不过，天下没有鱼与熊掌兼得的功德。很快，尝鲜者就发现，空气炸锅并没有宣扬的那么好。比方，直到现在不少空气炸锅还在沿袭“0油”“无油”的概念，但实际上在烹饪含油量不高的食材时，它仍是需求抹上一层油，并且空气炸锅做出来的食物在口感上也不能和油炸食物彻底比美。

  别的，不断有研讨标明，空气炸锅做出来的食物顶多比油炸的健康一些，也算不上彻底健康，吃多了相同有各式各样的问题，甚至有传言空气炸锅做出来的食物致癌。所以，那些冲着“健康无油”概念去的顾客觉得自己交了智商税，环绕空气炸锅的谴责越来越多。

  但在这期间，比依再次发挥了本身代加工优势，与飞利浦、纽威、尚科宁家等国外品牌协作，为他们贴牌出产空气炸锅。上一年上半年，这些品牌的订单收入占他们总营收的份额超越51%。

  从2016年到2020年，比依的空气炸锅事务营收从2500多万元快速增加至6.4亿元。不过和一切代加工企业相同，作为制作方，比依只赚取了菲薄的赢利，这也导致它的毛利只要16.42%，远低于主打自主品牌的小熊、九阳等。

  真实让空气炸锅意气昂扬的是出人意料的疫情。居家阻隔催生了海量的煮饭需求，品牌方和顾客都发现，“好用”才是空气炸锅存在最大的价值。整个2020年2月，光苏宁电商渠道空气炸锅的销量就增加了659%！

  “我是95后，曾经从来不做菜。”这是筱雨2020年一条朋友圈的开场白，她榜首次依照网上的食谱用空气炸锅做了三道菜，竟然没有一道翻车，“要知道这锅才400多块，真是太香了。”

  随后，她和千万网友相同，不由得将心得发到了小红书、抖音、快手等交际渠道。无需品牌方投进广告，带有“神器”特点的空气炸锅靠着交际网络完成了逆袭。会煮饭，并且常常做油炸或许烧烤美食的集体，成了推行空气炸锅的主力军。

  年前，美食博主@小白便利Easybento拍照了一段视频，如何用空气炸锅搞定一桌年夜饭，现在播放量超越338万次，有3万多人点赞。

  在用上空气炸锅前，有点厨艺的小严以为烤箱才是王道，后来发现自己太单纯了，“每次用烤箱，需求先预热20分钟，再烘烤40分钟，用完强迫症还要全体清洁一遍，真实不友好，并且条件是你家有满足的空间放烤箱。”

  不计其数网友的参加进一步拓宽了空气炸锅的用处，“全能炸锅”“万物皆可空气炸锅”的说法迅速传播。现在，在小红书查找要害词空气炸锅加菜谱，能得到2万多篇笔记，从想得到的薯片、鸡翅，到想不到的奶茶、锅包肉，空气炸锅靠着傻瓜式教程，让从不下厨房的人都有了一个厨师梦。

  假如你还懒得弄食材，现在还能够直接上网买一些预制菜，像是小酥肉、腌好的鸡翅，许多预制菜都清晰标明，用空气炸锅烹饪的办法，线根底小白也能轻松搞定。

  这种状况不只发生在国内。据出书计算组织NPD BookScan显现，上一年全球卖出了9.71亿本空气炸锅的食谱，较上一年增加11%。

  很可惜，专心代工的比依股份没能捉住这段黄金时刻开展自有品牌，现在其自营的收入占比只要5%。不过由于科技含量有限，进入门槛不高，空气炸锅成了这些年家电企业内卷的主战场。

  淘宝查找显现，现在有近百个空气炸锅品牌在出售，许多是家电职业的老面孔，例如创维、海尔、奥克斯等，原先的主业和空气炸锅没有任何关系。在售卖的空气炸锅大部分都在三四百元，相对高端的能卖到七八百元。作为空气炸锅的先行者，飞利浦的定价要高许多，最贵的要4000多元，但光从功能看，差异并不大。

  尽管这些品牌遍及全球，但大部分空气炸锅是在小家电供应链兴旺的浙江出产。“论资深和规划，比依有或许还排不到榜首。”一位厨电职业的业内人士泄漏，坐落丽水的浙江天喜和宁波的嘉乐都是比依有力的竞争者。

  而从公开信息看，这两家公司也在上市的路上。上一年8月，宁波嘉乐智能科技股份有限公司发动上市教导，小米占股4.88%。有音讯称，他们占有全球空气炸锅35%以上的商场，具有全球最大ODM空气炸锅出产基地，为松下、苏泊尔、沃尔玛等供给代工服务。

  紧紧就在一个月多后，浙江证监局发布了天喜厨电的上市教导存案公示文件，里边也特别说到，他们是全球抢先的空气炸锅ODM/OEM厂商。