《中国民航报》、中国民航网 记者徐业刚报导：本年，浙江温州空管站员工餐厅抓实抓细工作措施，将厉行节省、对立糟蹋落到实处。本年前9个月，餐厅共节省本金开销8.25万元，同比削减12.2%。

  本年1月6日，温州空管站新的员工餐厅启用，首要保证站里及部属公司共350多名员工就餐。“曾经采纳自助餐方式，不少员工取菜许多又吃不完，只能倒掉，糟蹋现象十分严峻。”餐厅司理段威说。早年，两个垃圾桶每天至少有50公斤剩菜剩饭。

  新餐厅启用后，餐饮部下决心根绝糟蹋。根据商场调查和剖析，餐饮部从食材收购、厨师制造、终端服务三个关键环节下手，经过全流程科学管控来节省本金，根绝糟蹋。在食材收购上，每个月由不同中标配菜公司轮番供给。每天7时30分，配送公司、验菜员、厨师三方进行现场查验，只留下最好的菜品，从源头上做到食材质优价廉。

  厨师在制造中，尽可能做到不同菜品运用最大化，如芹菜的传统切法是头尾去掉只留中段，现在头尾都保存，根部做卤水用，叶部拌凉菜，以削减糟蹋。在炒菜时，厨师经过用盐量和烹饪方法来调理口味，尽量少用调味品。0.1公斤盐可代替一包味精、一包鸡精的本钱开销，一天25道菜用盐700克，可节省60元。厨师长加强灶台巡视，第一批菜用大锅烹饪，视窗口售菜状况再用小锅烹饪，以防止不必要的菜品糟蹋。

  记者在用餐高峰期考察观察到，一切菜品都完成小盘化、多样化，装菜的小盘底部内置一枚芯片，共有12种色彩，不一样的色彩代表不同点数，如赤色、黑色别离代表10个点、8个点，不同点数除以2便是菜品价格。员工选好小盘菜后放入大餐盘里，只需放到才智食堂平台上，立刻就可读取菜品总点数，机器就可主动扣费，完成了终端服务智能化，节省了人力本钱开支。

  员工胡新法说：“菜品小盘化后不像曩昔拿得多、吃不掉，现在每个人按需求来取，拿得少、吃得光，完成了‘光盘’。”记者看到，用餐人员最会集的午饭后，两个垃圾桶中一个桶里放了少数纸巾，另一个桶里只要少数鸡蛋壳和红薯皮，根本没有剩菜剩饭。

  温州空管站站长吴雪莱说，小盘化使员工餐厅商场主体发生了改变。曩昔食堂供给什么，员工吃什么，是卖方商场；现在员工要阐明，食堂供给什么，是买方商场。这一改变使员工餐厅完成了餐饮节省，削减了糟蹋。

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