假设去广东一定要尝尝这盆“水泥”！

  看完这篇文，说不定去到广东的你也会指着一桶“水泥”来一句：“老板，给我来一勺”!

  《舌尖上的我国2》里有一集拍照了一种魂灵酱汁：沙蟹汁，做法大致是把拇指巨细的沙蟹连壳带爪一同捣碎，然后参加盐和白酒腌制成酱。此汁是广西北海特有的美食，靠其狂野不羁如泥似土的表面名噪一时，味道嘛听说挺好吃，不管就白粥仍是蘸白切鸡都是一绝。

  不过，近邻广东朋友们不必自暴自弃，以为在海鲜漆黑照料范畴，家园略逊于广西老表。其实广东滨海地区也有一种造型相似的美食谓之“泥虾”，也叫“土虾”，没有沙蟹汁处理起来那么费事，只要用特定东西捕捉后即可上席，下手颗粒如沙、色泽天然古拙，运到工地确保当场就被水泥师傅拌和了，师傅吸吸鼻子，恍然梦回那个落日与海风一同沉沦的夜晚。

  热锅先滑鸡蛋，再倒入冲刷洁净的泥虾，仅需十几秒，泥虾就从青灰色变成让人胃口大动的橙红色，加盐加葱花出锅装盘。至于味道，听说是得到了滨海公民两字最高点评：“鲜、甜！”

  不搁鸡蛋，单炒泥虾也行：翠绿蒜白、汁水四溅地淋于热火朝天的米饭上，做泥虾盖浇饭......啧啧，只能说人生苦短、再来一盘！

  还有一种奢华版做法：泥虾与猪肉同蒸，海美味道狠狠进入厚实肥厚的肉香里，咬一口酣畅淋漓、唇齿留香。与声称美味天花板的“鱼羊鲜”有殊途同归、殊途同肚之妙。

  称心如意吃完了，好学的你一边打着饱嗝一边摸出手机（心里：我得闹清楚这泥虾究竟是什么虾，下次再相会于饭桌，咱就能以广博的常识技惊全家了），接着，你对着百度上泥虾的解说：“首要是由水蚤等浮游生物构成”陷入了深思。

  没事先别慌，水蚤并不是跳蚤下海了。别看水蚤一般也就0.5~5毫米长，放大镜下猛一看也有几分像跳蚤。但人家跟昆虫可没啥联系，它们归于海生节肢动物那一挂的，和螃蟹、龙虾、藤壶的联系更近。

  因为水蚤身体太小、又通明无色，大部分品种都难以被人的肉眼分辩。但是假设没有它们，整个海洋和淡水食物链，都得！

  先提示一句，水蚤是个非正式的总称，并不是一个真实的宗族。其间大部分归于桡足类，其他则归于软甲纲（包含各种虾蟹）之下的枝角目、双角目等类群。

  桡足类水蚤是干流，现在自成一个桡足纲。海水淡水双栖，海生品种为主。它们的小身体像虾相同分节，头顶一对“双马尾”——兴旺的榜首触角。这对触角既是感觉器官，又是运动器官，和较短的第二触角、以及几对附肢（腿）一同，推进身体游水。身体结尾的尾节还有分叉，构成两条小尾巴。

  毫不夸大地说，桡足类是地球上最成功的浮游动物——已知品种约13000种，其间光是一个哲水蚤目，就占有了海生浮游动物数量的一半多（在某些海域可超越70%）！它们和磷虾、毛虾等甲壳纲虾类“远亲”们一同，共享海洋表层的浮游藻类，撑起了植物蛋白转化为动物蛋白的要害养分级。

  蓝鲸、鲸鲨、蝠鲼这些海洋巨人们的食谱中，就有适当一部分，是这些小到看不见的桡足类。前面说的泥虾，大部分也是哲水蚤目、剑水蚤目等桡足类。

  其他水蚤傍边，能称得上“半熟脸”的，或许便是枝角目成员了——最常用作鱼虫的“红虫”，便是双甲类之下、枝角目（或枝角亚目）的几位“溞（sāo）属”成员。枝角目水蚤的身段像小胖子，包裹在通明、长圆形的介形壳瓣里，体节不明显，首要也靠触角划水（但兴旺的是第二对触角）。

  别看做熟了被装在盘子里时平平无奇，显微镜下的品种十分之多的水蚤看起来却是可盐可甜、各领风骚，比方下面几位。

  这是常见的枝角目圆水蚤（溞科溞属），生活在淡水中，它们大眼睛、尖“嘴”、还翘着尾巴，神似一只小胖鸟，萌到犯规。别看它胖嘟嘟的，靠着躯干上的五对胸肢，逃跑起来爆发力极强。找个小沟小渠一网子下去，捞起来水里那些蹦蹦跶跶肉眼可见的小白点很或许便是它们了。

  这是叶水蚤，生活在海洋里，拉丁属名Sapphirina意为蓝宝石，一看这名儿就知道颜值甚佳，它们表皮细胞上平铺着一层又一层的六边形的微小鸟嘌呤晶体，因为反射光波长短和入射视点不同，这种纳米级隐身衣能使它们随意切换通明度，还能宣布各色荧光，十分梦境。

  听说有些国家的渔民看到闪耀着彩虹光辉的海面，知道这是叶水蚤在阳光照耀下宣布的，便动身前往撒网——因为许多叶水蚤集合的当地，十分有或许会引来一些以浮游生物为食的鱼类。

  上为剑水蚤，海洋或许淡水中均有所散布，其运动方法常在水中急剧跳动，有些品种的剑水蚤适当桀，会直接要挟到鱼卵和小鱼。

  还记得海绵宝宝里那个不到1厘米高、一只眼的迷你大反派“痞老板”吗？许多人以为它的原型便是剑水蚤（痞老板姓名是Plankton，英文原意为浮游生物）。

  动画片里的痞老板最惧怕鲸鱼，因为他的全家老小简直都被鲸鱼吃洁净了。的确没缺点，究竟须鲸大嘴一吸，包含水蚤在内的各种浮游生物，全得完蛋。也怪不得痞老板天天想控制国际，或许也是因为蚤生遭到的伤口过大。

  作为接近水域食物链底层的生灵，水蚤种群把生计技术开发到极致：水蚤能够终究靠有性和无性两种方法来进行繁衍，无性繁衍更为常见。假设环境太糟糕，有些品种还会产下生命力极强的“休眠卵”，低温、干旱等都不在话下。

  而且别看水蚤表面小通明，人家还很有“内在”：水蚤体内含有许多的蛋白质，含量最高可达自身体重40%以上，而且含有鱼类所需求的一切氨基酸。

  “简单繁衍、养分价值高、鱼类适口性好……”这些特色注定了水蚤是天选鱼粮。咱们常说的“鱼虫”，一般便是指圆水蚤等枝角目水蚤。至于更“干流”的桡足类水蚤，首要是海生品种用作海产饲养的饲料，淡水品种反倒养得不多。

  翻开养鱼论坛，你会发现许多养鱼佬们金鱼养得好不好不说，水蚤饲养那是拿捏得死死的。或许你曾在小水沟旁见过养鱼佬拿小网煞有介事捞空气，那实际上的意思便是在野采水蚤。你讪笑人家空军，人家笑你不明白天然之道。

  野采回家的水蚤找个玻璃箱放在阳光充足的阳台，注入绿水、放点螺旋藻，接下来每过两周就能够收成一大批水蚤了，可谓金鱼永动机式自助餐。

  水蚤的价值，不但体现在养鱼佬的阳台上、鲸鱼的肚子里。因为它们活络的生态指示性和易于试验操作的特色，也被大范围的运用在生态学、环境毒理学等研讨。有研讨发现，海洋中的粗新水蚤种群，能够把许多二氧化碳带入深海，对按捺全球变暖大有用途。

  提到这儿，再回头看看文章最初那顿小海鲜，是不是马上觉得这盘子水泥提高了？