创城以来，我市“光盘行动”不断深化，“文明餐桌”“光盘行动”标识标牌随处可见，各餐饮行业和市民积极做出响应，逐步养成文明用餐的好习惯。“舌尖上的浪费”得到一定效果遏制。

  12月1日至3日，舟山日报市民巡访团启动今年第四期巡访活动，聚焦“餐饮浪费现象”。

  市民巡访员走访定海、新城、普陀三地，巡访了政府机关食堂、中大型餐饮店和海鲜大排档，观察餐饮浪费情况。

  市民巡访员们发现，市行政中心机关食堂就餐人员基本能做到“光盘”，据食堂工作人员反映，剩饭剩菜率比以往减少了60%；菲滋意式休闲餐厅定海凯虹店，每日餐厨垃圾量减少了近五成。

  但是在此次巡访活动中，市民巡访员还是发现了部分浪费现象。部分餐饮店里，食客就完餐后没选打包，留下了不少剩菜，让人心痛。“勤俭节约是中华民族的传统美德，要继续形成示范引领作用，带动更多的人参与‘光盘行动’，形成‘浪费可耻、节约为荣’的文明风尚。 ”一位市民巡访员说。

  昨天11时52分，市民巡访员走进市行政中心机关食堂2号餐厅，入口处摆放着“厉行节约 浪费可耻”等标识牌。此时，200位左右的工作人员正在同时用餐。部分人员用餐完毕，端着餐盘走向食物残渣倾倒处。

  “我数了下，餐厅内的3个柱子共张贴了‘你光盘、我开心’‘光盘行动，从不剩饭不剩菜做起’等11块KT板，基本保证让每个就餐者都能看到宣传内容，起到了较好的引导作用。 ”一位市民巡访员为该食堂到位的宣传工作点赞。

  在食物残渣倾倒处，市民巡访员观察了10多分钟，其间有近百位用餐者来倾倒残渣。巡访员发现，大部分工作人员基本能做到“光盘”（见下图），也有极个别就餐者任旧存在食物浪费现象。一位中年男士的回收餐盘里，炒时蔬和红烧鱼基本没动全部被倒掉；一女士餐盘中的番茄炒蛋中剩下了番茄，另一个红烧豆腐及米饭也剩下一大半；另一位女士餐盘内一半的土豆牛腩、芹菜炒肉丝被剩下。

  “制止餐饮浪费，政府食堂应以身作则打好‘榜样牌’。 ”一位市民巡访员表示，从当天的巡访来看，还是有部分浪费现象存在，下一步怎么样才能做好用餐大数据，提高科学配菜水平，进一步减少剩饭剩菜率，政府食堂可以做深这些“文章”。

  “你看，这里打饭的师傅也蛮贴心的，左边的饭打得比较满，右边的则打得少。 ”另一位市民巡访员的目光聚焦到了米饭的浪费情况，她说，“吃得少就拿饭少的，这样能在源头上把控浪费。 ”

  据了解，随着“光盘”行动深入，市机关事务管理中心还推出小份菜和组合菜，采取“半份、半价”“拼盘、适价”等方式，根据不同用餐对象特点和不同就餐环境，精准减量。三楼的自助餐厅，市机关第一食堂已推出“一人一盘”制度，每位用餐人员只能拿一个盘子盛菜。此外，市机关事务管理中心通过手机短信推送“小餐桌、大文明”、拒绝“舌尖上的浪费”等内容的温馨提示，营造节约文明的就餐氛围。市民巡访员从食堂工作人员了解到，现在的剩饭剩菜率比以往减少了60%。

  当天12时17分，市民巡访员走进市政府北大楼食堂，进门处放置着“厉行节约”的标识。市民巡访员在餐盘回收区观察了十多分钟，发现大多数人都较好地践行“光盘”。“你们看现在的泔水桶还有一半的空余，要是在以前，早就满了。 ”食堂工作人员告诉市民巡访员，自从提倡全民节约、光盘行动以来，该食堂的浪费现象明显好转。

  “虽然食堂有推出小份菜，但是品类不多，颜值也不如大份菜，所以今天我还是拿了三个菜，但没能全部吃完。 ”一位在食堂用餐的工作人员表示，“如果食堂里可以多推出一些小份菜的品种，这样选择余地大了，浪费会更少些了。 ”

  昨天中午12时许，市民巡访员来到位于定海凯虹广场的“定海旺角”店，一位母亲带着女儿用餐完毕，拿着打包的食物准备离开。市民巡访员看到她们点了两菜一汤，桌上并未留下什么剩菜剩饭。旁边一桌的一位先生也践行了“光盘”。他对市民巡访员说：“我在外面吃饭都会尽量少点一点，够吃就行，别浪费。 ”

  店长王明丽介绍说，目前店里售卖的汤羹有大份和小份，可供顾客自由选择。米饭每碗不会盛得很满，如果不够吃，顾客能自行免费添饭。“顾客点餐时，我们也会依据情况适时提醒，比如4个人一般吃5个菜左右就够了，如果客人点太多，我们店员也会进行温馨提示。用餐完毕后，我们还提供免费的打包盒。 ”王明丽说。

  以往，自助餐一直是浪费现象的重灾区。市民巡访员们随后走访“锅儿欢”自助烧烤火锅餐厅。店内两位女顾客用餐进入尾声，在桌边聊天。记者看到，她们的桌上基本没剩菜。“我们吃多少拿多少，不想浪费。 ”她们说。“锅儿欢”店长妹告诉市民巡访员，为减少客人的浪费现象，餐厅工作人员会在用餐前向顾客收取10元押金，若餐后无大量浪费情况再行退还。“我们店员会建议客人们多跑几趟，多次少取，现在浪费情况相对来说比较少了。 ”妹说。

  走访了中式餐厅后，市民巡访员来到菲滋意式休闲餐厅定海凯虹店。店内，两桌客人刚用餐完离开，一桌没有留下什么剩菜，另一桌剩余少量意面（见下图）。店长刘翠红告诉市民巡访员，现在这里每天的餐厨垃圾只有半桶，比去年减少了5成左右，市民的“光盘”意识也慢慢变得高，基本大部分会选择打包。

  走访中，市民巡访员发现，除了市民积极践行“光盘行动”，各商家也推出了不少应对浪费的“小妙招”。“海底捞”火锅店推出半份菜，鼓励客人们通过你自己的需要点餐。“店里米饭等主食由客人们随吃随点，从源头上减少了主食的浪费。如果顾客点餐量过大，店员会作出温馨提醒，顾客执意要点又没吃完的话，会建议他们打包。 ”“海底捞”定海凯虹店负责人向市民巡访员介绍。

  一顶顶橙色的帐篷里透着橘光，传来一阵阵欢声笑语……12月1日晚上6时许，沈家门海鲜夜排档临时经营点，60多家海鲜大排档一字排开，开始了一天的忙碌。

  市民巡访员看到，虽然已过旅游旺季，但是不少摊位生意依旧红火。巡访员们走进58号海鲜夜排档，看见一张“文明餐桌，光盘行动”的海报张贴在入口处，十分醒目（见图）。此时，刚好有一桌用餐结束的客人准备离开，巡访员看到7个菜中一份花生米基本未动，一盆带鱼还剩下6块，其余基本吃完，但一份海鲜炒米面还剩了八成（见图）。

  “这一桌有4位客人，炒米面是最后上的，他们当时已经吃了不少菜了，基本吃饱了，所以剩下了一些。 ”该大排档负责人告诉市民巡访员，来大排档消费的客人大都自掏腰包，点菜的时候一般都是吃多少点多少，量力而行，浪费现象并不严重。

  市民巡访员在临时经营点转了一圈儿，只见各摊位门口均会张贴“文明餐桌，光盘行动”的海报，桌子上也摆放着相关提醒告示牌。“我们已有2桌客人吃完了，一共6个人。泔水一般都倒到这个桶里的，你们看看桶里面，基本没浪费的。”第19号夜排档工作人员指着一个泔水桶告诉市民巡访员。“现在全社会都在倡导‘光盘’行动，除了店入口处的海报，每张桌子上也都放好了‘节约’的小指示牌。 ”该工作人员说，现在“光盘”的氛围很浓厚，外地游客、本地市民的节约意识也有特别大程度的加强，这和政府部门的指导、监督，商家的自觉行动有很大关系。

  市民巡访员步行至15号夜排档，恰逢老板为5个外地游客点菜。“他们一共点了9个菜，还有1份炒米面。 ”该夜排档老板告诉巡访员，客人点菜时，特别是外地客人，我们会给他们适当的提醒和引导。如果3个客人一桌，会建议他们先点3至4个菜，吃得差不多了，如有需求再加菜。“除了我们自己会有这个意识，有关部门也经常来检查，督促我们做好‘光盘’。 ”

  当晚，市民巡访员走了东港、沈家门多个海鲜大排档，发现大部分游客都能做到“光盘”，但一小部分餐桌上，会留下一些饭、炒面等主食。“希望以后店家可以在主食上也进行提醒，或者根据客人的用餐情况，提供小份量的主食。 ”一位市民巡访员建议。